كراميلو

قطّعه إلى قطع صغيرة وسخّنه في حمّام مائي على نار هادئة، مع التحريك؛ فالتسخين المباشر قد يجعله يحترق أو يتكتل. أضف ملعقة صغيرة من الماء أو الكريمة إذا أردته ألين لصبّه.

أغلقه في وعاء محكم واحفظه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البخار والشمس؛ فالرطوبة قد تجعل قطع السكر لزجة. لا تضعه في الثلاجة إلا إذا كان الجو حارًا جدًا، لأن التكاثف عند إخراجه قد يغيّر قوامه.

يُقدَّم مع القهوة أو الشاي، ويمكن تقطيعه فوق الآيس كريم أو خلطه في عجينة البسكويت. أضفه إلى العجين قرب نهاية التحضير كيلا يذوب تمامًا أثناء الخَبز.

يمكن استخدامه بدلًا منه في الحشوات أو التزيين، لكن قوام النتيجة قد يختلف: أذب كراميلو تدريجيًا، وأضف قليلًا من الكريمة إذا احتجت صلصة أكثر ليونة. لا تستبدل به صلصة الكراميل السائلة مباشرة في وصفة تعتمد على كمية محددة من السائل.

الاسمان متقاربان، لكن كراميلو قد يكون اسمًا لمنتج أو نوع حلوى، بينما «حلوى الكراميل» وصف عام. تحقّق من شكل المنتج ومكوّناته عند استخدامه في وصفة؛ فالحلوى الصلبة لا تتصرف مثل صلصة الكراميل.

استخدم سكينًا حادًا وجافًا، وامسح نصله بين القطعات إذا بدأ السكر يلتصق به. إذا كان قاسيًا جدًا، اتركه قليلًا في حرارة الغرفة قبل تقطيعه بدل تسخينه.