كعكة الباسك

تُحشى عادةً بكريمة المعجنات بنكهة الفانيليا أو بمربّى الكرز الأسود؛ وهما أشهر نسختين. أغلِق العجين جيدًا حول الحشوة حتى لا تتسرّب أثناء الخَبز.

برّد العجين قبل فرده، ثم احشُه بكريمة المعجنات أو مربّى الكرز الأسود وضع طبقة العجين العليا. اخبزها على حرارة 170–180 °م نحو 40–50 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا.

ينبغي أن يكون سطحها ذهبيًا داكنًا وأن تبدو حوافها متماسكة. اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها؛ فالحشوة الساخنة تكون رخوة وقد تخرج من القطعة.

نعم. لفّ العجين بإحكام وبرّده طوال الليل؛ فهذا يسهّل فرده ويحافظ على تماسكه عند تشكيل الكعكة.

احفظها في وعاء محكم في الثلاجة، ولا سيما إذا كانت محشوة بكريمة المعجنات، واستهلكها خلال بضعة أيام. أخرج القطعة قبل التقديم بقليل لتلين وتظهر نكهة الحشوة.

نعم؛ جمّدها كاملة أو مقطعة بعد أن تبرد، مع لفّها بإحكام. أذبها في الثلاجة، ثم اتركها قليلًا في حرارة الغرفة قبل التقديم.

نشأت في إقليم الباسك، على جانبي الحدود بين فرنسا وإسبانيا، وتُعرف بالفرنسية باسم gâteau basque. تُحضّر غالبًا بعجين زبدي وحشوة كريمة أو كرز أسود.