Sorbet

Sadje zmiksaj v gladek pire, po želji precedi in zmešaj s sladkornim sirupom ter malo limoninega soka. Zmes zamrzni v plitvi posodi in jo prve tri ure vsakih 30–45 minut dobro premešaj z vilicami, da razbiješ ledene kristale.

Za domač sorbet računaj na približno štiri do šest ur zamrzovanja, odvisno od globine posode. Preden ga zajemaš, ga za pet do deset minut prestavi v hladilnik; tako se zmehča, ne da bi se ob robovih stalil.

Shrani ga v dobro zaprti posodi v zamrzovalniku, površino pa prekrij s papirjem za peko ali folijo, da je čim manj izpostavljena zraku. Pred zajemanjem ga na kratko zmehčaj v hladilniku; po odtajanju ga ne zamrzuj znova.

Klasični sorbet je narejen iz sadja, vode in sladkorja, zato praviloma ne vsebuje mleka. V receptih in izdelkih se sestavine lahko razlikujejo, zato pri alergiji preveri navedene sestavine.

Sadni sorbet se lepo poda k svežemu sadju, jagodičevju ali lahki sadni piti; limonin je osvežilna vmesna jed med hodi. Postrezi ga v ohlajeni skodelici, da se počasneje topi.

Lahko, vendar bo jed bolj kremasta in manj osvežilno sadna, saj sladoled običajno vsebuje mlečne sestavine. Za sladico, kjer je pomembna lahka, ledena tekstura, raje uporabi sadni sorbet.

V 100 g sorbeta je 44 g sladkorjev. Ker je sorbet sladica, ga postrezi v majhni kepici ali ga združi s svežim sadjem.