Limonin sorbet

Zmešaj limonin sok, sladkorni sirup in vodo, zmes zlij v plitvo posodo ter jo zamrzni. Približno vsake pol ure jo premešaj z vilicami, dokler ni po nekaj urah enakomerno ledena in rahla.

Sladkor najprej raztopi v topli vodi, sirup pa pred zamrzovanjem povsem ohladi. Med zamrzovanjem sorbet večkrat premešaj; pred serviranjem ga pusti nekaj minut na sobni temperaturi, da se zmehča.

Izberi čvrste, težke limone z gladko, nepoškodovano lupino, saj so navadno bolj sočne. Če boš uporabil tudi lupinico, sadež pred ribanjem dobro operi in naribaj le rumeni del, ne grenke bele plasti.

V tesno zaprti posodi ga hrani v zamrzovalniku; najboljša tekstura je navadno v prvih nekaj tednih. Površino pokrij s papirjem za peko ali folijo, da se manj izsuši in ne prevzame vonjav.

Postrezi ga po bogatem obroku kot osvežilno sladico ali med hodi, pogosto v majhni kepici. Dobro se ujame s svežimi jagodami, meto ali tankim oblancem, lahko pa ga ponudiš tudi ob sadni solati.

Da. Beljak ni nujen: za rahlejšo teksturo sorbet med zamrzovanjem večkrat premešaj ali uporabi aparat za sladoled; brez tega bo ob zamrznitvi bolj čvrst.

Limonin sorbet je sorbet z okusom limone, sadni sorbet pa je splošno ime za zamrznjeno sladico iz sadja, vode in sladila. Sadni sorbet ima 121 kcal na 100 g, limonin sorbet pa 123 kcal.

V 100 g limoninega sorbeta je 28 g sladkorja. Ker je sladkor pomemben tudi za mehkejšo teksturo, ga pri domači pripravi ne izpusti povsem; prevelika količina limoninega soka lahko zmes naredi ostrejšo.