Sok

100-odstotni sok je narejen iz sadnega ali zelenjavnega soka oziroma njegovega koncentrata, nektar pa vsebuje tudi vodo in navadno manjši delež soka. Če želiš sok brez dodanega sladkorja, preveri seznam sestavin: sadje ali zelenjava naj bosta edini sestavini.

Prelij ga v čisto, dobro zaprto steklenico in ga čim prej postavi v hladilnik; najbolje ga je popiti isti dan, najpozneje v 24 urah. Sok, ki je več ur stal na toplem, raje zavrzi.

Lahko: nalij ga v posodo, primerno za zamrzovanje, in pusti nekaj prostora, ker se tekočina razširi. Odtajaj ga čez noč v hladilniku ter ga pred pitjem pretresi; po odtajanju ga porabi v enem dnevu.

Z njim lahko pripraviš marinado za perutnino ali svinjino, glazuro za pečeno zelenjavo ali omako: sok kuhaj nekaj minut, da se zgosti, nato ga po želji uravnoteži s kisom, gorčico ali zelišči. Za sladice ga uporabi v želeju, prelivu ali sadnem sorbetu.

V marinadi ali omaki ga nadomesti voda ali jušna osnova z malo limonovega soka oziroma kisa; tako ohraniš tekočino in nekaj kislosti, ne pa sadne sladkosti. Pri pecivu je primernejši pretlačen sadež, razredčen z vodo, ker sok ne vsebuje sadne pulpe.

Da, odprt sok zapri in shrani v hladilniku, tudi če je bil pred odprtjem obstojen na polici. Iz steklenice ga ne pij neposredno, če ga boš hranil še naprej, saj lahko tako v sok zaneseš mikrobe.