Piščančja enolončnica

Piščanca najprej na hitro popeci s čebulo, nato dodaj korenje, krompir in jušno osnovo. Na rahlem ognju naj komaj vre približno 30–40 minut, da se meso zmehča; v najdebelejšem delu mora doseči 75 °C.

Bedra in krače ostanejo sočne tudi po daljšem kuhanju, kosti pa dajo juhi več okusa. Prsi dodaj pozneje, približno 15 minut pred koncem, da se ne izsušijo.

Nekaj kuhanega krompirja pretlači z vilicami in vmešaj nazaj v lonec. Lahko tudi razmešaš žlico moke z malo hladne vode, jo priliješ in enolončnico ob rahlem vrenju kuhaš še nekaj minut.

Ostanke čim prej razdeli v plitve posode in jih postavi v hladilnik, najpozneje v dveh urah po kuhanju. Porabi jih v dveh do treh dneh; pogrej le toliko, kolikor boš pojedel, da se jed povsem segreje.

Lahko: ohlajeno enolončnico zamrzni v porcijah, najbolje brez krompirja, ki lahko po odtajanju postane mokast. V hladilniku jo odtajaj čez noč in jo nato med mešanjem dobro segrej.

Kruh je priročen za pomakanje, zraven pa se podajo tudi polenta, ajdova kaša ali žličniki. Če je v loncu že veliko krompirja, zadostuje kos kruha ali preprosta solata.

Enolončnica je navadno bolj jušna jed z zelenjavo in krompirjem, ragu pa gostejša omaka z mesom, ki jo postrežeš ob testeninah, polenti ali rižu. Tudi po sestavi se razlikujeta: piščančji ragu ima 118 kcal na 100 g.