Limonin sok

Limono pred rezanjem povaljaj po pultu in jo z dlanjo rahlo pritisni. Če je hladna, jo za kratek čas pogrej na sobno temperaturo; toplejša bo lažje spustila sok.

Za marinado ga zmešaj z oljem, česnom in zelišči, vendar ribe ne pusti v njem predolgo: kislina začne spreminjati njeno teksturo. Nekaj soka prihrani in ga pokapaj po pečeni ali ocvrti ribi tik pred postrežbo.

V čisti, dobro zaprti posodi ga hrani v hladilniku in porabi v nekaj dneh; za daljše shranjevanje ga zamrzni v modelčku za led. Odtajaj le toliko, kolikor ga potrebuješ.

Lahko ga zamenjaš v enaki količini, zlasti v marinadah, prelivih in napitkih. Limetin sok ima nekoliko drugačen, bolj značilen okus, zato bo ta opaznejši v nežnih jedeh.

Odličen je v solatnih prelivih z oljčnim oljem, v humusu in ob pečeni zelenjavi, ribi ali piščancu. Nekaj kapljic na koncu kuhanja poudari okus juh in omak, ne da bi jih bilo treba dodatno soliti.

V marinadi ali limonadi običajno lahko, pri sladicah pa je svež sok praviloma boljša izbira, ker je njegov okus izrazitejši. Če recept zahteva tudi limonino lupinico, je ustekleničen sok ne nadomesti.