ekstra deviško oljčno olje

Na steklenici mora biti navedeno, da je ekstra deviško, olje pa naj bo zaščiteno pred svetlobo v temni steklenici ali pločevinki. Sveže olje je lahko sadno, grenko in rahlo pikantno; te značilnosti same po sebi niso napaka.

Da. Primerno je za praženje in cvrtje; segrevaj ga toliko, da se ne začne kaditi. Za globoko cvrtje vzdržuj približno 170–180 °C in živila po cvrtju odcedi.

Po odprtju ga porabi v nekaj mesecih, saj stik z zrakom, toplota in svetloba pospešijo izgubo sveže arome. Steklenico dobro zapri in jo hrani v temni omari, stran od štedilnika.

Ne, najbolje ga je hraniti pri sobni temperaturi, v temi in dobro zaprtega. V hladilniku se lahko začasno zgosti ali postane motno; ko se ogreje, se navadno spet zbistri.

Pokapaj ga po paradižniku, pečeni zelenjavi, fižolovi juhi ali brusketa kruhu. Za preliv ga zmešaj z limoninim sokom ali kisom, soljo in poprom.

Lahko, zlasti v biskvitih, kolačih in kruhu, kjer se njegov okus ujema z drugimi sestavinami. Kot praktično izhodišče uporabi približno tri četrtine količine masla v olju, saj maslo vsebuje tudi vodo.

Ekstra deviško olje je pridobljeno iz oljk mehansko in ohrani izrazitejšo sadno aromo; navadno oljčno olje je običajno mešanica rafiniranega in deviškega olja. Navadno oljčno olje vsebuje 14,4 mg vitamina E in 60,2 µg vitamina K na 100 g.

Da; sčasoma postane žarko in izgubi prijetno sadno aromo. Če zavohaš po starem oreščju, voščenkah ali zatohlem olju, ga raje zavrzi.