Börek

Börek je slano pecivo iz tankega testa, navadno z nadevom iz sira, mletega mesa ali špinače. Peče se v plasteh ali zvitkih; ime in oblika se med kulinarikami razlikujeta.

Položi ga na pekač, še zamrznjenega, in peci pri 190 °C približno 25–35 minut, dokler ni testo zlato in hrustljavo, nadev pa vroč. Če je kos večji ali debelejši, ga peci dlje.

Liste med plastmi tanko premaži z oljem ali stopljenim maslom, robove pa dobro zapri okoli nadeva. Pred peko ga lahko premažeš še z mešanico jogurta in jajca, ki pomaga ohraniti mehko sredico in zapečeno skorjo.

Pogosta sta nadeva iz slanega belega sira in iz začinjenega mletega mesa; priljubljena je tudi špinača s sirom. Nadev naj ne bo preveč moker, sicer se testo razmoči.

Börek se dobro poda k navadnemu jogurtu, ajvarju ali preprosti solati iz paradižnika in kumar. Lahko ga narežeš na kose in postrežeš kot prigrizek ali kot glavno jed.

Ohlajen börek shrani v zaprti posodi v hladilniku in ga pojej v treh dneh. Za ponovno hrustljavo skorjo ga pogrej v pečici pri 180 °C približno 10 minut; mikrovalovna pečica testo zmehča.

Da. Sestavljen, še nepečen börek pokrij in ga do naslednjega dne hrani v hladilniku, nato ga speci; lahko ga tudi zamrzneš in spečeš neposredno iz zamrzovalnika.

Da, izberi različico s sirom, špinačo ali krompirjem in brez mesnega nadeva. Preveri tudi testo: nekatere različice vsebujejo živalsko maščobo.