实用的少加工食物清单
大多数食物在进入厨房前都经过某种处理，因此“未经加工”并不总是一个准确的标签。更实用的做法是选择添加成分少的完整食物或轻度加工食品。
什么是未经加工的食物
真正未经加工的食物，吃起来基本保持着天然状态。新鲜水果、生蔬菜、鸡蛋和未加盐的坚果都是常见例子；不过，清洗、切块或冷藏并不会实质性地改变食物。
轻度加工食品可能经过冷冻、干燥、研磨、巴氏杀菌或烹煮，以方便食用或确保安全。这些处理仍可能保留食物的主要形态，因此原味冷冻豌豆或燕麦片都可以列入完整食物清单。
水果、蔬菜和植物性主食
新鲜水果包括苹果、梨、橙子、浆果、葡萄、桃子、李子、瓜类和香蕉。蔬菜可以选择胡萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、菠菜、西红柿、甜椒、蘑菇、西葫芦和洋葱。
土豆、红薯、南瓜和玉米都是不错的淀粉类选择。不含添加酱料、糖或调味料的原味冷冻水果和蔬菜也符合条件；选择果干时，最好查看是否添加了其他成分。
谷物、豆类、坚果和种子
完整或仅经过轻微加工的谷物包括燕麦、糙米、大麦、黑麦、藜麦和原味全谷物面粉。干豆、扁豆、鹰嘴豆和豌豆瓣也是简单实用的主食；如果配料表较短，罐装品种也可以选择。
原味杏仁、核桃、腰果、榛子、花生和开心果都很适合作为零食或加入餐食。南瓜籽、葵花籽、芝麻、奇亚籽和亚麻籽等种子也符合条件，尤其是未加盐、没有额外裹料的种子。
动物性食物及如何记录
新鲜鸡蛋、鱼、海鲜、禽肉和未调味的肉块都是轻度加工的选择。原味牛奶和天然酸奶经过了必要的处理，但只要添加成分不多，仍可以纳入以完整食物为主的饮食模式。
记录这些食物时，应填写实际称重时的形态，因为烹饪会改变含水量，进而改变重量。确认记录条目对应的是生的、熟的、沥干的还是冷冻的食物；如果不确定添加了多少加工步骤或调味料，请查看配料标签。