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如何在墨西哥餐厅做出均衡选择

墨西哥餐厅的菜单提供了许多搭配出均衡、美味餐点的选择。本指南将说明如何比较不同菜品、挑选合适的配菜，并记录餐点，而不必追求完美的数字。

先看一餐由哪些部分组成

与其根据菜名判断一道菜，不如看看里面都有什么。均衡的一餐可以包含蛋白质来源、蔬菜、米饭或玉米饼等碳水化合物，以及一些能增添风味和满足感的脂肪。具体如何搭配，取决于你的食欲、偏好和每日目标。

菜单描述通常能透露菜品的烹调方式和附带内容。烤制的馅料、豆类、蔬菜、莎莎酱和新鲜配料，能让主要食材一目了然；油炸的外壳和浓郁的酱汁则可能让份量更难估算。这两种做法都不是禁忌，了解它们的区别有助于你有意识地做选择。

塔可通常比较容易记录，因为玉米饼、馅料和配料都看得见。总量取决于玉米饼的大小、上桌的数量，以及馅料放得有多少。软玉米饼和小麦粉饼的大小也可能不同，因此应参考菜单描述，不要默认它们都一样。

墨西哥卷饼通常会把一张大面饼、米饭、豆类、蛋白质、奶酪和酱汁包在一起，作为一份餐点。法士达则会把各个部分分开上桌，你可以自己往每张玉米饼里加料，也能留意用了多少种食材。如果想更好地控制份量，可以要求把酱汁或较浓郁的配料另放，并按适合自己的量添加。

豆类富含蛋白质和膳食纤维，是一顿饱腹餐点的好选择。豆类可能以整粒、泥状的形式上桌，也可能烹调时加入油脂，因此记录时要考虑烹调方式。如果菜单没有说明，可以询问豆类的做法，或在记录工具中选择最接近、合理的选项。

蔬菜可能出现在法士达拼盘、沙拉、烤制配菜、汤和新鲜莎莎酱中。莎莎酱加入了番茄、辣椒、洋葱和香草，味道清爽浓郁，但不同餐厅的配方和含盐量各不相同。与奶油酱汁相比，皮科德加洛莎莎酱和蔬菜莎莎酱通常更容易估算，因为里面的食材看得更清楚。

奶酪、牛油果、鳄梨酱和酸奶油都可以纳入饮食记录。它们都是热量较集中的配料，因此一次加上好几种、而且每种都加很多，可能会让整餐的摄入量超出预期。与其每种都自动加上，不如选择自己最喜欢的。

米饭、豆类、玉米片和玉米饼都是常见的搭配，但不必把它们当作固定组合。想想自己最看重哪种碳水化合物或配菜，再相应调整其他部分。与人分享配菜、剩下一部分不吃，或要求更换配菜，都是实用的选择，不是硬性规定。

一篮供大家分享的玉米片很容易让人不知不觉吃多。先取一份放到自己的盘子里，慢慢享用，再决定是否还要加，不要直接从篮子里不断拿取。莎莎酱、鳄梨酱和奶酪蘸酱应分开记录，因为它们的食材构成各不相同。

饮料也可能增加能量摄入，尤其是含有果汁、糖浆、奶油或酒精的饮料。查看菜单描述，选择自己真正想喝的饮料，不要以为所有混合饮料都差不多。如果你更愿意把记录额度留给食物，可以在用餐时搭配饮用水或无糖饮料。

餐厅的配方和份量各不相同，因此通常无法得到精确数字。先在记录工具中找一道最接近的菜，再根据看得见的食材进行调整，例如玉米饼、米饭、豆类、奶酪和鳄梨酱。前后一致、合理估算，比假装记录值精确更有用。

如果餐盘上的食材容易分开，也可以按组成部分记录。参考自己平时使用的份量标准，分别记录主要馅料、玉米饼或米饭、豆类、配料、配菜和饮料。如果实际份量比预想的多，可以吃到感到满足为止，并按实际吃下的量记录，而不是按整盘的量记录。