Ingelegde knoflook

Door het zuur wordt de scherpe smaak van knoflook milder en frisser, terwijl de tenen stevig kunnen blijven. De smaak verschilt vooral door de gebruikte azijn, kruiden en eventuele suiker.

Snijd de tenen fijn door een dressing, saus of aardappelsalade, of serveer ze heel bij kaas, brood en een borrelplank. Voeg ze pas tegen het einde toe aan warme gerechten, zodat de frisse zure smaak behouden blijft.

Ja. Gebruik een recept dat speciaal is getest voor het inmaken van knoflook en volg de hoeveelheden azijn, water en zout precies; improviseer niet met een recept voor bewaren buiten de koelkast. Voor een kleine portie die je gekoeld bewaart, kun je de tenen met azijn en kruiden in een schone pot zetten.

Zet de pot na openen in de koelkast en houd de tenen onder het vocht. Gebruik een schone vork of lepel en volg de bewaarinstructies op de verpakking.

Ja, een scheutje geeft een zure knoflooksmaak aan vinaigrette, mayonaise of een marinade. Voeg het beetje bij beetje toe: het vocht kan ook zout en zoet zijn.

Voor dezelfde frisse, zure beet passen zilveruitjes of kappertjes goed bij een borrelplank, al smaken die niet naar knoflook. In een saus kun je verse knoflook met een klein scheutje azijn gebruiken, maar die smaakt scherper.

Meestal wel: het zuur tempert de scherpe, rauwe smaak en maakt de tenen milder. Laat je ze langer in het zuur staan, dan trekt de smaak van de azijn en kruiden verder in.