Flan

Flan kan een zachte pudding uit een pakje zijn, maar ook een gebakken custardpudding met karamel, zoals de Spaanse flan. De naam alleen zegt dus niet altijd welke bereiding je krijgt.

Bij een flanmix roer je het poeder meestal door melk en verwarm je het al roerend tot het mengsel bindt. Volg de verhouding en kooktijd op de verpakking: die verschillen per mix.

Laat suiker in een pannetje smelten tot goudbruine karamel en verdeel die over vormpjes. Giet er een mengsel van melk, ei en suiker op en bak de flan au bain-marie op 160 °C, ongeveer 45–60 minuten, tot het midden net stevig is.

Bewaar een ongeopend pak flanmix droog en goed afgesloten. Zet bereide flan afgedekt in de koelkast en eet die binnen enkele dagen op.

Karamelpudding uit een pakje is vaak een poedermix met karamelsmaak; Spaanse flan is een custard van melk en ei met een laagje karamel. De bereiding en textuur zijn daardoor anders.

Ja, vanillepudding werkt als vervanger in laagjesdesserts of als vulling, maar heeft geen karamelsmaak. Voor een karamellaag kun je karamel apart maken en over de pudding gieten.