Βάφλες

Προθέρμανε καλά τη βαφλιέρα και άλειψέ την ελαφρά με λάδι πριν από την πρώτη δόση. Ψήσε τις βάφλες ώσπου να ροδίσουν και να σταματήσει σχεδόν να βγαίνει ατμός· μην ανοίγεις τη βαφλιέρα νωρίς, γιατί μπορεί να σκιστούν.

Αν έχει μπέικιν πάουντερ, καλύτερα να ανακατέψεις τα υγρά και τα στερεά χωριστά και να τα ενώσεις λίγο πριν από το ψήσιμο, ώστε να μη χάσει τη δύναμή του. Μείγμα με μαγιά μπορεί να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα· άφησέ το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσεις.

Άφησέ τες να κρυώσουν σε σχάρα και φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως τρεις μέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανές, ζέστανέ τες σε τοστιέρα ή σε φούρνο στους 180 °C για λίγα λεπτά· ο φούρνος μικροκυμάτων τις μαλακώνει.

Ναι. Αφού κρυώσουν, βάλε ανάμεσά τους αντικολλητικό χαρτί και φύλαξέ τες σε σακούλα κατάψυξης· ζέστανέ τες κατευθείαν από την κατάψυξη σε τοστιέρα ή φούρνο, χωρίς να τις ξεπαγώσεις.

Δοκίμασέ τες με τηγανητό αυγό, τυρί και σοταρισμένα μανιτάρια ή με καπνιστό σολομό και γιαούρτι. Για γλυκιά εκδοχή, φρέσκα φρούτα και λίγο μέλι ταιριάζουν ιδιαίτερα με τις ζεστές βάφλες.

Όχι: το ωμό αλεύρι και το ωμό αυγό μπορεί να περιέχουν μικρόβια, γι’ αυτό μην τρως το μείγμα και μην αφήνεις τα παιδιά να το δοκιμάζουν. Ψήσε τις βάφλες ώσπου να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν.