Τυρί ρακλέτ

Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού και βάλε τες σε μικρά πυρίμαχα σκεύη κάτω από δυνατό γκριλ. Σε λίγα λεπτά, μόλις λιώσει και αρχίσει να κάνει φουσκάλες, ρίξ’ το πάνω σε πατάτες.

Ναι. Βάλε τις φέτες σε πυρίμαχο σκεύος και ψήσε τες κάτω από δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά ή λιώσε τες σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τις αφήσεις να ροδίσουν πολύ.

Σέρβιρέ το λιωμένο πάνω σε μικρές βραστές πατάτες, μαζί με αγγουράκια τουρσί και μικρά κρεμμυδάκια τουρσί. Ταιριάζουν επίσης αλλαντικά και πιπέρι.

Τύλιξέ το καλά σε λαδόκολλα ή χαρτί τυριού και φύλαξέ το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ώστε να μην ξεραθεί και να μη μεταφέρει μυρωδιές. Κόψε όση ποσότητα χρειάζεσαι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Διάλεξε τυρί που λιώνει ομοιόμορφα, όπως φοντίνα, γκρουγιέρ ή έμενταλ. Η γεύση και η υφή θα διαφέρουν, αλλά και τα τρία λιώνουν καλά πάνω σε πατάτες ή ψωμί.

Συχνά τρώγεται, ιδιαίτερα όταν είναι λεπτή και μαλακή, αλλά μπορείς να την αφαιρέσεις αν είναι σκληρή ή η μυρωδιά της είναι έντονη. Αν τη λιώσεις μαζί με το τυρί, δοκίμασε πρώτα ένα μικρό κομμάτι.