Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Προφιτερόλ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ζύμη σου, με παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 286 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,4 g 11%
- Υδατάνθρακες 31 g 11%
- Λιπαρά 15 g 19%
- Κορεσμένα λιπαρά 8,4 g 42%
- Φυτικές ίνες 1,6 g 6%
- Σάκχαρα 19 g —
- Νάτριο 97 mg 4%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 127 µg 14%
- Βιταμίνη D 0,65 µg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
- Νιασίνη (B3) 0,31 mg 2%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,6 mg 12%
- Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
- Φολικό οξύ (B9) 20 µg 5%
- Βιταμίνη B12 0,4 µg 17%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 82,7 mg 6%
- Σίδηρος 1 mg 6%
- Μαγνήσιο 31,2 mg 7%
- Φώσφορος 48 mg 4%
- Κάλιο 261 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,3 mg 3%
- Χαλκός 0,4 mg 44%
- Σελήνιο 6 µg 11%
- Ιώδιο 30 µg 20%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5,4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2,7 g | 16 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8,1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
Ερωτήσεις για το Προφιτερόλ
Πώς φτιάχνεις τραγανά σουδάκια για προφιτερόλ;
Ψήσε τα σουδάκια στους 200 °C για περίπου 10 λεπτά και μετά στους 180 °C για άλλα 20–25 λεπτά, χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο όσο φουσκώνουν. Άφησέ τα να στεγνώσουν με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για λίγα λεπτά.
Πότε γεμίζεις τα σουδάκια για να μη μαλακώσουν;
Γέμισέ τα λίγο πριν από το σερβίρισμα, με παγωτό ή κρέμα ζαχαροπλαστικής καλά κρύα. Αν τα γεμίσεις από πριν, η υγρασία της γέμισης θα μαλακώσει το τραγανό κέλυφος.
Πώς φυλάς το προφιτερόλ που περίσσεψε;
Βάλ’ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε μία ημέρα, ειδικά αν έχει παγωτό ή κρέμα. Τα άδεια, ψημένα σουδάκια φυλάσσονται χωριστά σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μη μαλακώσουν.
Μπορείς να καταψύξεις τα σουδάκια για προφιτερόλ;
Ναι· κατάψυξέ τα άδεια και εντελώς κρύα, σε σακούλα ή δοχείο που κλείνει καλά. Ξεπάγωσέ τα και ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στους 160 °C για να ξαναγίνουν τραγανά, πριν τα γεμίσεις.
Τι γέμιση και τι σάλτσα ταιριάζουν στο προφιτερόλ;
Το παγωτό βανίλια με ζεστή σάλτσα σοκολάτας είναι ο κλασικός συνδυασμός. Ταιριάζουν επίσης κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί, ενώ λίγα καβουρδισμένα φουντούκια προσθέτουν τραγανή υφή.
Πώς σερβίρεις το προφιτερόλ με παγωτό χωρίς να λιώσει;
Βάλε πρώτα τα γεμισμένα σουδάκια σε κρύα πιάτα και περίχυσε με τη σάλτσα σοκολάτας ακριβώς πριν τα σερβίρεις. Για να μείνει το παγωτό σφιχτό, κράτησε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 23472 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
