Πουσέν (ωμό, κρέας και πέτσα, ζυγισμένο με κόκαλο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το πουσέν;

Accepted Answer

Είναι νεαρό κοτόπουλο που συνήθως μαγειρεύεται ολόκληρο και σερβίρεται ως ατομική μερίδα. Το μικρό του μέγεθος βοηθά να ψηθεί γρήγορα και να παρουσιαστεί ολόκληρο στο πιάτο.

Question 2

Πώς ψήνεις ένα ολόκληρο πουσέν στον φούρνο;

Accepted Answer

Στέγνωσέ το καλά, άλειψέ το με λάδι και αλατοπιπέρωσέ το· βάλε λεμόνι, σκόρδο ή μυρωδικά στην κοιλιά για άρωμα. Ψήσε στους 200 °C μέχρι το θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του μηρού, χωρίς να ακουμπά το κόκαλο, να δείξει 75 °C.

Question 3

Πόση ώρα χρειάζεται το πουσέν για να ψηθεί;

Accepted Answer

Για ένα μικρό πουσέν, υπολόγισε περίπου 45–55 λεπτά στους 200 °C και έλεγξε τη θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο του μηρού: πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Άφησέ το να σταθεί λίγα λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να κρατήσει τους χυμούς του.

Question 4

Πώς διαλέγεις καλό πουσέν;

Accepted Answer

Διάλεξε πουσέν με σάρκα σφριγηλή και δέρμα χωρίς σκισίματα ή κολλώδη υφή. Αν είναι συσκευασμένο, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη και το κρέας καλά ψυχόμενο.

Question 5

Πώς φυλάς το πουσέν ωμό;

Accepted Answer

Βάλ’ το αμέσως στο ψυγείο, σε δοχείο ή δίσκο που συγκρατεί τα υγρά, ώστε να μην αγγίζουν άλλα τρόφιμα. Μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες ή κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο.

Question 6

Με τι συνοδεύεται το πουσέν;

Accepted Answer

Ταιριάζει με ψητές πατάτες, ρύζι ή πλιγούρι και λαχανικά φούρνου. Λεμόνι, θυμάρι και σκόρδο δίνουν κλασικό άρωμα στο ψήσιμο, ενώ οι χυμοί του πουλερικού γίνονται εύκολα σάλτσα.

Question 7

Μπορείς να αντικαταστήσεις το πουσέν με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Ναι· ένα μικρό κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ολόκληρο με τον ίδιο τρόπο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο. Μην βασιστείς μόνο στο ρολόι: έλεγξε ότι το πιο παχύ σημείο του μηρού έχει φτάσει τους 75 °C.

Question 8

Πώς διαφέρει το πουσέν από το ολόκληρο κοτόπουλο σε πρωτεΐνη;

Accepted Answer

Το ολόκληρο κοτόπουλο έχει 11 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το πουσέν έχει 12,4 g. Οι τιμές αυτές αφορούν τα τρόφιμα όπως καταγράφονται και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κομμάτι και την προετοιμασία.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	117	11 g	8,1 g
50 g	50 g	59	5,6 g	4,1 g
150 g	150 g	176	17 g	12 g
200 g	200 g	234	22 g	16 g
250 g	250 g	293	28 g	20 g

Πουσέν

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πουσέν