Πιάτο ζυμαρικών

Για κάθε μερίδα, ξεκίνα με 2–3 κουταλιές σάλτσα και πρόσθεσε κι άλλη αν χρειάζεται. Ανακάτεψε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα στο τηγάνι, όχι μόνο στο πιάτο, για να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Δοκίμασε ένα ζυμαρικό 1–2 λεπτά πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στράγγισέ τα όταν είναι μαλακά εξωτερικά αλλά κρατούν μια ελαφριά αντίσταση στο κέντρο· θα μαλακώσουν λίγο ακόμη αν τα ανακατέψεις με ζεστή σάλτσα.

Όχι, αν πρόκειται να τα σερβίρεις ζεστά: το άμυλο στην επιφάνειά τους βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει. Κράτησε λίγο από το νερό του βρασμού και πρόσθεσέ το στη σάλτσα για να γίνει πιο λεία.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Αν έχει μείνει έξω όλη τη νύχτα, πέταξέ το.

Σε τηγάνι, ζέστανέ τα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά με λίγο νερό ή γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να αχνίσουν καλά. Στον φούρνο μικροκυμάτων, σκέπασέ τα και ανακάτευέ τα στη μέση του ζεστάματος.

Μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά ισορροπούν ωραία ένα πλούσιο πιάτο ζυμαρικών. Για πιο χορταστικό γεύμα, συνδύασέ το με όσπρια, όπως ρεβίθια, ή με ψητό κοτόπουλο.

Τα ζυμαρικά με ντομάτα έχουν 133 kcal ανά 100 g, ενώ τα μακαρόνια καρμπονάρα 260 kcal ανά 100 g. Η καρμπονάρα συνήθως περιέχει αυγό και τυρί, ενώ η σάλτσα ντομάτας έχει πιο φρέσκια, όξινη γεύση.