παναρισμένο κοτόπουλο

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C και ψήσε λεπτά κομμάτια για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου. Άφησέ τα σε σχάρα ή σε ταψί με λαδόκολλα, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, και βεβαιώσου ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Βάλ’ το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 10–15 λεπτά, πάνω σε σχάρα ή σε ταψί, γυρίζοντάς το μία φορά. Ο φούρνος μικροκυμάτων το ζεσταίνει γρήγορα, αλλά συνήθως αφήνει την κρούστα μαλακή.

Στέγνωσε τα κομμάτια κοτόπουλου και πέρασέ τα διαδοχικά από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά την τελευταία στρώση. Τηγάνισέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να φτάσει το κέντρο τους τους 75 °C.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανό, ζέστανέ το στον φούρνο αντί για τον φούρνο μικροκυμάτων.

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου ή τηγανητές, σαλάτα λάχανο και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι. Μπορείς επίσης να το κόψεις σε λωρίδες και να το βάλεις σε σάντουιτς ή πίτα με μαρούλι και ντομάτα.

Το παναρισμένο κοτόπουλο έχει 227 kcal ανά 100 g, ενώ το τηγανητό κοτόπουλο έχει 202 kcal ανά 100 g. Η ποσότητα που απορροφάται από το λάδι και το πάχος της επικάλυψης επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα.