Μίνι καλαμπόκι

Είναι νεαρό καλαμπόκι που συγκομίζεται πριν αναπτυχθούν οι σπόροι του. Τρώγεται ολόκληρο, μαζί με τον τρυφερό σπάδικα.

Βράσε το για 3–4 λεπτά ή σοτάρισέ το σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Κόψε πρώτα τα σκληρά άκρα και πρόσθεσέ το προς το τέλος στο μαγείρεμα.

Τρώγεται και ωμό, αφού το πλύνεις καλά· κομμένο σε λεπτές λωρίδες είναι τραγανό σε σαλάτες. Αν το προτιμάς πιο μαλακό, ζεμάτισέ το για λίγα λεπτά.

Διάλεξε σπάδικες σφιχτούς, με ομοιόμορφο ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και χωρίς γλοιώδη ή μαυρισμένα σημεία. Ξέπλυνέ τους και αφαίρεσε τα σκληρά άκρα· αν έχουν φύλλα, βγάλ' τα πριν από το μαγείρεμα.

Φύλαξέ το άπλυτο στο ψυγείο, σε σακούλα που δεν κλείνει αεροστεγώς, και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Το μαγειρεμένο μπαίνει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώνεται μέσα σε 3–4 ημέρες.

Ταιριάζει σε τηγανητά με λαχανικά και νουντλς, σε κάρι και σε σαλάτες. Πρόσθεσέ το ολόκληρο ή κομμένο στη μέση προς το τέλος, ώστε να κρατήσει την τραγανή υφή του.

Ναι, αλλά η υφή και η γεύση αλλάζουν: το μίνι καλαμπόκι τρώγεται ολόκληρο και είναι πιο τρυφερό, ενώ οι ώριμοι σπόροι είναι πιο γλυκοί και αμυλώδεις. Για σαλάτες ή τηγανητά, χρησιμοποίησε μικρούς σπόρους καλαμποκιού, προσθέτοντάς τους στο τέλος.

Το μίνι καλαμπόκι κόβεται νεαρό, πριν σχηματιστούν οι γεμάτοι σπόροι, και τρώγεται ολόκληρο. Το κανονικό καλαμπόκι έχει 120 kcal ανά 100 g, ενώ το μίνι καλαμπόκι έχει 73 kcal ανά 100 g.