Μπουτάκι κοτόπουλου

Στέγνωσέ τα, άλειψέ τα με λίγο λάδι και αλατοπιπέρωσέ τα. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 35–45 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά· το κρέας πρέπει να φτάσει τους 75 °C στο πιο παχύ σημείο, χωρίς να ακουμπά το θερμόμετρο στο κόκαλο.

Ψήσε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά ώστε να ψηθούν μέχρι το κόκαλο χωρίς να καούν απ’ έξω. Έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Προτίμησε μπουτάκια με δέρμα άθικτο και κρέας που φαίνεται υγρό, όχι γλοιώδες ή ξεραμένο. Η συσκευασία πρέπει να είναι καλά κλεισμένη και κρύα, χωρίς διαρροές.

Φύλαξέ τα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τα μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τα καλά συσκευασμένα.

Άφησέ τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο, μέσα σε δοχείο που συγκρατεί τα υγρά. Μην τα ξεπαγώνεις στον πάγκο της κουζίνας και μην πλένεις το ωμό κοτόπουλο, γιατί τα σταγονίδια μπορούν να μεταφέρουν μικρόβια.

Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, ρύζι ή ψητά λαχανικά. Για λεμονάτα μπουτάκια, βάλε στον ταψί λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και λίγο νερό ή ζωμό.

Το μπουτάκι είναι το κάτω μέρος του ποδιού, με χαρακτηριστικό σχήμα που κρατιέται εύκολα στο χέρι· το μπούτι συνήθως αναφέρεται στο πάνω μέρος. Και τα δύο έχουν κόκαλο και χρειάζονται καλό ψήσιμο μέχρι το κέντρο.