Λάσι

Είναι ρόφημα με βάση το γιαούρτι, που χτυπιέται με νερό ή γάλα μέχρι να γίνει δροσερό και αφράτο. Φτιάχνεται γλυκό, συχνά με φρούτα, ή αλμυρό με μπαχαρικά.

Χτύπησε κρύο γιαούρτι με λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο και να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλεις. Για αλμυρή εκδοχή, πρόσθεσε αλάτι και κύμινο· για γλυκιά, λίγη ζάχαρη ή μέλι.

Χτύπησε ώριμο, καθαρισμένο μάνγκο με γιαούρτι και λίγο κρύο νερό ή γάλα. Αν το φρούτο είναι πολύ γλυκό, δεν χρειάζεται πρόσθετη ζάχαρη· σέρβιρέ το αμέσως, όσο είναι κρύο.

Το αλμυρό λάσι συνοδεύει πικάντικα πιάτα, όπως κάρυ και μπιριάνι. Το γλυκό λάσι με μάνγκο ταιριάζει ως δροσερό ρόφημα μετά το φαγητό ή μαζί με ένα ελαφρύ σνακ.

Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Ανακίνησέ το ή χτύπησέ το ξανά πριν το πιεις, γιατί μπορεί να χωριστεί το υγρό.

Για παρόμοιο δροσερό ρόφημα, αραίωσε σκέτο γιαούρτι με κρύο νερό και πρόσθεσε λίγο αλάτι ή γλυκαντικό, ανάλογα με τη γεύση που θέλεις. Το κεφίρ μπορεί επίσης να σερβιριστεί κρύο, αλλά έχει πιο ξινή γεύση.