Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κέλυφος σου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

σπιτικό, μόνο το κέλυφος, περιλαμβάνει και εκλέρ

360

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες9 g

Υδατάνθρακες22 g

Λιπαρά26 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 360 kcal —
Πρωτεΐνες 9 g 18%
Υδατάνθρακες 22 g 8%
Λιπαρά 26 g 33%
Κορεσμένα λιπαρά 5,6 g 28%
Φυτικές ίνες 0,8 g 3%
Σάκχαρα 0,3 g —
Νάτριο 483 mg 21%
Χοληστερόλη 171 mg 57%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 288 µg 32%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,9 µg 5%
Βιταμίνη E 2,9 mg 19%
Βιταμίνη K 24,5 µg 20%
Θειαμίνη (B1) 0,21 mg 17%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,36 mg 28%
Νιασίνη (B3) 1,6 mg 10%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,62 mg 12%
Βιταμίνη B6 0,08 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 53 µg 13%
Βιταμίνη B12 0,39 µg 16%
Χολίνη 114 mg 21%

Μέταλλα

Ασβέστιο 36 mg 3%
Σίδηρος 2 mg 11%
Μαγνήσιο 12 mg 3%
Φώσφορος 119 mg 10%
Κάλιο 97 mg 2%
Ψευδάργυρος 0,73 mg 7%
Χαλκός 0,05 mg 6%
Μαγγάνιο 0,21 mg 9%
Σελήνιο 24 µg 44%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	360	9 g	22 g	26 g
50 g	50 g	180	4,5 g	11 g	13 g
150 g	150 g	540	14 g	33 g	39 g
200 g	200 g	720	18 g	44 g	52 g
250 g	250 g	900	23 g	55 g	65 g

Ερωτήσεις για το Κέλυφος σου

Πώς ψήνεις κέλυφος σου ώστε να φουσκώσει και να μείνει τραγανό;

Σχημάτισε μικρούς σωρούς από ζύμη σου σε ταψί και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά· χαμήλωσε στους 180 °C και συνέχισε για 20–25 λεπτά, χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο. Τρύπησε κάθε κέλυφος και άφησέ το λίγα λεπτά στον σβηστό φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη, για να φύγει ο ατμός.

Πότε γεμίζεις το κέλυφος σου με κρέμα;

Γέμισέ το λίγο πριν το σερβίρεις, ώστε η υγρασία της κρέμας να μην μαλακώσει το τραγανό περίβλημα. Άνοιξε μια μικρή τρύπα στη βάση και χρησιμοποίησε κορνέ για να βάλεις κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί.

Πώς φυλάς άδεια κελύφη σου;

Αφού κρυώσουν εντελώς, φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ημέρες. Αν μαλακώσουν, ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στους 160 °C και άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα γεμίσεις.

Μπορείς να καταψύξεις κέλυφος σου;

Ναι· κατάψυξε τα ψημένα και εντελώς κρύα κελύφη άδεια, σε κλειστό δοχείο. Για να ξαναγίνουν τραγανά, βάλ’ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε φούρνο στους 160 °C για περίπου 8–10 λεπτά και άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα γεμίσεις.

Τι διαφορά έχει το κέλυφος σου από το εκλέρ;

Και τα δύο φτιάχνονται από ζύμη σου, αλλά το κέλυφος είναι συνήθως στρογγυλό και το εκλέρ μακρόστενο. Το εκλέρ γεμίζεται συνήθως με κρέμα και καλύπτεται με γλάσο, ενώ το κέλυφος σου χρησιμοποιείται συχνά για προφιτερόλ.

Με τι σερβίρεις το κέλυφος σου;

Για προφιτερόλ, γέμισέ το με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή παγωτό και πρόσθεσε σάλτσα σοκολάτας. Για αλμυρό κέρασμα, μπορείς να το γεμίσεις με τυρί κρέμα και μυρωδικά ή με μια πηχτή σαλάτα κοτόπουλου.

Πηγή: Canadian Nutrient File 3880 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες