Γιαούρτι από πλήρες γάλα

Στράγγισέ το σε ψιλό σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι για λίγες ώρες, ώστε να γίνει πιο πηχτό. Ανακάτεψέ το με τριμμένο αγγούρι που έχεις στύψει καλά, σκόρδο, ελαιόλαδο και άνηθο.

Κατέβασε πρώτα το σκεύος από τη φωτιά. Ανακάτεψε λίγη ζεστή σάλτσα μέσα στο γιαούρτι και έπειτα πρόσθεσε το μείγμα στο φαγητό, χωρίς να το αφήσεις να βράσει.

Κράτησέ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο, και βγάζε το με καθαρό κουτάλι. Μην αφήνεις το κεσεδάκι πολλή ώρα εκτός ψυγείου.

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη συχνά χωρίζει και γίνεται κοκκώδες. Χτύπησέ το καλά και χρησιμοποίησέ το σε μαγειρεμένα φαγητά ή smoothies, όχι αν θέλεις λεία υφή για σερβίρισμα.

Προτίμησε φυσικό, άγλυκο γιαούρτι από πλήρες γάλα. Δίνει υγρασία στη ζύμη· ανακάτεψέ το με τα υγρά υλικά και μην το χτυπάς υπερβολικά αφού προσθέσεις το αλεύρι.

Ταιριάζει με μέλι, φρούτα και ξηρούς καρπούς, αλλά και με αλμυρά φαγητά: δοκίμασέ το δίπλα σε πικάντικα μαγειρευτά ή ως βάση για ντιπ με μυρωδικά. Είναι επίσης βασικό υλικό στο τζατζίκι.

Το στραγγιστό είναι πιο πυκνό, επειδή έχει στραγγιστεί, και σε αυτή τη σύγκριση έχει 115 kcal και 6,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 66 kcal και 3,8 g πρωτεΐνης στο γιαούρτι από πλήρες γάλα.

Σε κρύα ντιπ και ντρέσινγκ μπορείς να το χρησιμοποιήσεις αντί για κρέμα γάλακτος. Σε ζεστή σάλτσα πρόσθεσέ το εκτός φωτιάς, γιατί ο βρασμός μπορεί να το κάνει να κόψει.