Φοινικέλαιο (φυτικό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο φοινικέλαιο και το φοινικοπυρηνέλαιο;

Accepted Answer

Το φοινικέλαιο βγαίνει από τη σάρκα του καρπού, ενώ το φοινικοπυρηνέλαιο από τον πυρήνα του. Το δεύτερο έχει διαφορετική σύσταση λιπαρών και χρησιμοποιείται συχνά σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και σαπούνια.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το φοινικέλαιο στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Το φοινικέλαιο είναι στερεό ή ημιστερεό σε θερμοκρασία δωματίου· ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα για να λιώσει πριν σοτάρεις ή το ανακατέψεις σε σάλτσα. Χρησιμοποιείται επίσης σε τηγανητά και σε συνταγές όπου χρειάζεται λίπος με ουδέτερη γεύση.

Question 3

Μπορείς να τηγανίσεις με φοινικέλαιο;

Accepted Answer

Ναι· ζέστανέ το στους 170–180 °C για τηγάνισμα και μην αφήσεις το λάδι να καπνίσει. Στράγγιζε καλά το φαγητό και μην ξαναχρησιμοποιείς λάδι που έχει σκουρύνει, αφρίζει ή μυρίζει ταγγό.

Question 4

Πώς φυλάσσεται το φοινικέλαιο;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από εστίες και παράθυρα. Αν στερεοποιηθεί, άφησέ το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ το απαλά· δεν χρειάζεται να το πετάξεις γι’ αυτό.

Question 5

Τι φαγητά ταιριάζουν με το φοινικέλαιο;

Accepted Answer

Σε κουζίνες της δυτικής Αφρικής, το κόκκινο φοινικέλαιο δίνει χρώμα και χαρακτηριστική γεύση σε σούπες και μαγειρευτά, όπως η σούπα με φοινικέλαιο και λαχανικά. Ταιριάζει επίσης με κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά και όσπρια.

Question 6

Τι μπορείς να βάλεις αντί για φοινικέλαιο;

Accepted Answer

Για σοτάρισμα ή μαγείρεμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, αλλά η γεύση και η υφή θα αλλάξουν. Σε γλυκά όπου το φοινικέλαιο δίνει στερεή υφή, ένα μαλακό υγρό λάδι δεν είναι πάντα ισοδύναμο υποκατάστατο.

Question 7

Πώς συγκρίνεται το φοινικέλαιο με το ελαιόλαδο;

Accepted Answer

Και τα δύο αποδίδουν 885 kcal ανά 100 g, αλλά το φοινικέλαιο έχει περισσότερο κορεσμένο λίπος: 49 g ανά 100 g. Το ελαιόλαδο έχει 14,4 mg βιταμίνης Ε ανά 100 g, έναντι 15,9 mg στο φοινικέλαιο.

Question 8

Τι περιέχει διατροφικά το φοινικέλαιο;

Accepted Answer

Είναι σχεδόν αποκλειστικά λίπος: 100 g ανά 100 g, από τα οποία 49 g είναι κορεσμένα. Παρέχει επίσης βιταμίνη Ε: 15,9 mg ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Λιπαρά
100 g	100 g	885	100 g
50 g	50 g	443	50 g
150 g	150 g	1328	150 g
200 g	200 g	1770	200 g
250 g	250 g	2213	250 g

Φοινικέλαιο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Φοινικέλαιο