Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χαβιάρι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαύρο και κόκκινο, κοκκώδες

264

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες25 g

Υδατάνθρακες4 g

Λιπαρά18 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 264 kcal —
Πρωτεΐνες 25 g 49%
Υδατάνθρακες 4 g 1%
Λιπαρά 18 g 23%
Κορεσμένα λιπαρά 4,1 g 20%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 1500 mg 65%
Χοληστερόλη 588 mg 196%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 271 µg 30%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 2,9 µg 14%
Βιταμίνη E 1,9 mg 13%
Βιταμίνη K 0,6 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,19 mg 16%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,62 mg 48%
Νιασίνη (B3) 0,12 mg 1%
Παντοθενικό οξύ (B5) 3,5 mg 70%
Βιταμίνη B6 0,32 mg 19%
Φολικό οξύ (B9) 50 µg 13%
Βιταμίνη B12 20 µg 833%
Χολίνη 491 mg 89%

Μέταλλα

Ασβέστιο 275 mg 21%
Σίδηρος 11,9 mg 66%
Μαγνήσιο 300 mg 71%
Φώσφορος 356 mg 28%
Κάλιο 181 mg 4%
Ψευδάργυρος 0,95 mg 9%
Χαλκός 0,11 mg 12%
Μαγγάνιο 0,05 mg 2%
Σελήνιο 65,5 µg 119%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	264	25 g	4 g	18 g
1 μερίδα	16 g	42	3,9 g	0,6 g	2,9 g
2 μερίδες	32 g	84	7,9 g	1,3 g	5,7 g
½ μερίδα	8 g	21	2 g	0,3 g	1,4 g
3 μερίδες	48 g	127	12 g	1,9 g	8,6 g
4 μερίδες	64 g	169	16 g	2,6 g	12 g
50 g	50 g	132	12 g	2 g	9 g
150 g	150 g	396	37 g	6 g	27 g
200 g	200 g	528	49 g	8 g	36 g
250 g	250 g	660	62 g	10 g	45 g

Ερωτήσεις για το Χαβιάρι

Τι θεωρείται χαβιάρι και τι είναι απλώς αυγά ψαριού;

Με την αυστηρή έννοια, χαβιάρι είναι τα αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου. Τα αυγά σολομού, πέστροφας ή άλλων ψαριών είναι αυγά ψαριού, ακόμη κι αν πωλούνται με την ονομασία «χαβιάρι».

Πώς σερβίρεις το χαβιάρι;

Σέρβιρέ το καλά παγωμένο, σε μικρή ποσότητα, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή μπλίνι με λίγη κρέμα γάλακτος. Βγάλε το από το ψυγείο λίγο πριν το σερβίρισμα και μην το ζεστάνεις.

Με τι ταιριάζει το χαβιάρι;

Ταιριάζει με μπλίνι, βραστή πατάτα, φρυγανισμένο ψωμί και crème fraîche ή ξινή κρέμα. Λίγο λεμόνι ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο δίνει φρεσκάδα χωρίς να καλύπτει τη γεύση του.

Πώς φυλάς το χαβιάρι αφού το ανοίξεις;

Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, όχι στην πόρτα. Κατανάλωσέ το μέσα σε δύο με τρεις ημέρες και χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά.

Μαγειρεύεται το χαβιάρι;

Συνήθως όχι: η θερμότητα σπάει τα αυγά και αλλοιώνει τη λεπτή υφή τους. Πρόσθεσέ το στο τέλος, πάνω σε ήδη μαγειρεμένο φαγητό, αντί να το βάλεις σε καυτό τηγάνι ή σάλτσα.

Πώς φτιάχνεται το χαβιάρι;

Τα αυγά του οξύρρυγχου διαχωρίζονται προσεκτικά, καθαρίζονται και αλατίζονται· το αλάτι βοηθά στη συντήρηση και δίνει τη χαρακτηριστική γεύση. Η ωρίμανση και η ποσότητα αλατιού επηρεάζουν την υφή και την αλμυρότητα.

Πώς ξεχωρίζεις το χαβιάρι από τα αυγά άλλων ψαριών όταν το αγοράζεις;

Διάβασε ποιο ψάρι αναγράφεται ως πηγή: για χαβιάρι οξύρρυγχου πρέπει να αναφέρεται ο οξύρρυγχος, ενώ τα αυγά σολομού ή πέστροφας είναι διαφορετικό προϊόν. Τα αυγά σολομού είναι συνήθως μεγαλύτερα και πορτοκαλί.

Πηγή: USDA FoodData Central 174188 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες