Ανάμεικτα μούρα

Ρίξ’ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε χυλό βρόμης, smoothie ή κέικ· δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσεις. Για να μη νερώσει η ζύμη, ανακάτεψέ τα με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσεις.

Άφησέ τα σε σκεπασμένο μπολ στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αν βιάζεσαι, χρησιμοποίησέ τα κατευθείαν σε μαγειρεμένο φαγητό· μετά την απόψυξη είναι μαλακά και βγάζουν υγρά.

Τα φρέσκα μούρα κρατούν καλύτερα άπλυτα, σε ρηχό δοχείο με απορροφητικό χαρτί, και πλένονται λίγο πριν τα φας. Πέταξε όσα έχουν μούχλα και έλεγχε τακτικά το δοχείο, γιατί η μούχλα εξαπλώνεται εύκολα στα μαλακά φρούτα.

Σιγόβρασέ τα σε κατσαρολάκι για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να σπάσουν και να δέσει ο χυμός τους. Πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι και σέρβιρε τη σάλτσα με γιαούρτι, τηγανίτες ή παγωτό.

Ταιριάζουν με γιαούρτι, βρόμη, ξηρούς καρπούς και μαλακά τυριά, αλλά και σε crumble, τάρτα ή cheesecake. Για σαλάτα, συνδύασέ τα με πράσινα φύλλα, κατσικίσιο τυρί και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ.

Διάλεξε συσκευασία με στεγνά, ακέραια μούρα και χωρίς λιωμένα φρούτα ή υγρασία στον πάτο. Αν αγοράζεις κατεψυγμένα, ανακίνησε τη συσκευασία: τα μούρα πρέπει να είναι χωριστά και όχι ένας συμπαγής παγωμένος όγκος.

Αν ξεπάγωσαν στο ψυγείο και έμειναν κρύα, μπορείς να τα καταψύξεις ξανά, αλλά θα μαλακώσουν περισσότερο. Είναι προτιμότερο να τα μαγειρέψεις σε κομπόστα ή σάλτσα και να καταψύξεις το παρασκεύασμα.

Τα ανάμεικτα μούρα είναι συνδυασμός μικρών φρούτων, όπως φράουλες, σμέουρα και μύρτιλα, ενώ τα ανάμεικτα φρούτα μπορεί να περιλαμβάνουν και μεγαλύτερα φρούτα. Στα στοιχεία ανά 100 g, τα ανάμεικτα φρούτα έχουν 87 kcal, έναντι 39 kcal στα ανάμεικτα μούρα.