Αλάτι

Question 1

Πότε να αλατίζεις το φαγητό όσο μαγειρεύεται;

Accepted Answer

Βάλε λίγο αλάτι στην αρχή για να νοστιμίσουν τα υλικά καθώς μαγειρεύονται και δοκίμασε ξανά προς το τέλος. Σε σάλτσες ή ζωμούς που συμπυκνώνονται, περίμενε πριν προσθέσεις κι άλλο, γιατί η γεύση τους γίνεται πιο αλμυρή όσο εξατμίζεται το νερό.

Question 2

Πώς αλατίζεις σωστά το κρέας πριν το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Στέγνωσε την επιφάνειά του και άπλωσε το αλάτι ομοιόμορφα. Για μεγαλύτερα κομμάτια, μπορείς να το αλατίσεις από πριν και να το αφήσεις στο ψυγείο· πριν το ψήσεις, σκούπισε την υγρασία που έχει βγει στην επιφάνεια.

Question 3

Πώς φυλάσσεται το αλάτι για να μη σβολιάσει;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από ατμούς, υγρασία και το σημείο πάνω από την κατσαρόλα. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι και μην το αφήνεις ανοιχτό δίπλα στον νεροχύτη.

Question 4

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ψιλό και στο χοντρό αλάτι στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Το ψιλό διαλύεται γρήγορα και μοιράζεται εύκολα σε ζύμες και σάλτσες. Το χοντρό είναι βολικό για μύλο, κρούστα σε ψητά ή αλάτισμα του νερού, αλλά μέτρα το προσεκτικά όταν μια συνταγή ζητά συγκεκριμένο όγκο.

Question 5

Είναι το θαλασσινό αλάτι πιο αλμυρό από το επιτραπέζιο;

Accepted Answer

Ανά γραμμάριο είναι παρόμοια: και τα δύο αποτελούνται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Η μεγάλη διαφορά στο μαγείρεμα είναι το μέγεθος των κρυστάλλων, που αλλάζει το πόσο αλάτι χωράει σε μια κουταλιά.

Question 6

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για αλάτι για να νοστιμίσεις ένα φαγητό;

Accepted Answer

Δοκίμασε λεμόνι ή ξίδι, σκόρδο, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα και φρέσκα μυρωδικά. Πρόσθεσέ τα σταδιακά και δοκίμαζε, ιδιαίτερα σε όσπρια, σούπες και ψητά λαχανικά.

Question 7

Πότε προσθέτεις αλάτι στη ζύμη του ψωμιού;

Accepted Answer

Ανακάτεψέ το με το αλεύρι πριν προσθέσεις το νερό και τη μαγιά, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Απόφυγε να ρίξεις συμπυκνωμένο αλάτι απευθείας πάνω στη μαγιά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Αλάτι