Thịt viên

Trộn thịt xay với hành băm, một ít vụn bánh mì đã ngâm sữa và trứng; chỉ trộn vừa quyện, đừng nhào lâu. Viên đều tay rồi áp chảo nhanh cho xém mặt trước khi om trong sốt.

Làm nóng lò đến 200 °C, xếp thịt viên thành một lớp và nướng khoảng 15–20 phút, tùy kích thước. Với thịt viên làm từ nhiều loại thịt, kiểm tra phần giữa đạt 75 °C.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ; dùng trong 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, cấp đông trong hộp hoặc túi kín và rã đông trong ngăn mát trước khi hâm nóng.

Thịt viên sốt cà chua hợp với mì Ý, cơm hoặc bánh mì; thịt viên nhỏ cũng có thể thả vào canh rau hay bún. Khi nấu canh, chiên sơ viên thịt trước để viên săn và nước dùng ít đục.

Trong mì sốt, bạn có thể dùng xúc xích cắt lát hoặc thịt xay xào vụn; trong canh, đậu phụ cắt miếng là lựa chọn không dùng thịt. Cả hai cách đều đổi kết cấu món ăn, nên nêm lại phần sốt hoặc nước dùng.

Theo mỗi 100 g, thịt viên Thụy Điển có 209 kcal và 15,9 g chất béo, so với 261 kcal và 19 g chất béo trong thịt viên. Thịt viên Thụy Điển thường được ăn cùng sốt kem, mứt lingonberry và khoai tây.

Cách chắc chắn nhất là đo ở giữa viên lớn nhất: thịt viên làm từ thịt xay hỗn hợp nên đạt 75 °C. Nếu không có nhiệt kế, bổ đôi viên lớn nhất; phần giữa phải nóng bốc hơi và không còn sống.