Thịt viên gà

Vo viên cỡ quả óc chó, làm nóng chút dầu rồi áp chảo ở lửa vừa, trở đều khoảng 10–12 phút. Viên lớn hơn cần lâu hơn; phần giữa phải đạt 75 °C.

Làm nóng lò đến 200 °C, xếp viên cách nhau trên khay có lót giấy nến và nướng khoảng 15–20 phút. Kiểm tra viên lớn nhất: tâm thịt cần đạt 75 °C.

Dùng phần thịt gà xay có chút mỡ, trộn vừa đủ để các nguyên liệu kết dính và tránh nén chặt khi vo. Có thể thêm hành băm hoặc một ít sữa vào vụn bánh mì; đừng nấu quá lâu sau khi viên đã chín.

Đậy kín và để ở ngăn lạnh, dùng trong 1–2 ngày; đặt hộp ở ngăn dưới để nước thịt không nhỏ lên thực phẩm khác. Thịt viên đã nấu chín có thể giữ lạnh khoảng 3–4 ngày.

Có. Xếp viên sống thành một lớp trên khay cho đông cứng rồi chuyển vào túi hoặc hộp kín; cách này giúp chúng không dính thành cục. Rã đông trong ngăn lạnh trước khi nấu, hoặc nấu trực tiếp từ đông lạnh và kiểm tra tâm đạt 75 °C.

Cho vào súp rau củ, mì nước hoặc sốt cà chua ăn cùng mì; cũng có thể xiên nướng và ăn với cơm. Nếu nấu trong nồi súp, thả viên vào lúc nước sôi lăn tăn để chúng chín mà không bị vỡ.

Đo bằng nhiệt kế thực phẩm ở giữa viên lớn nhất: tâm thịt cần đạt 75 °C. Màu bên ngoài hoặc nước thịt trong không đáng tin bằng cách đo nhiệt độ, nhất là với viên dày.