Thịt heo xé

Nạc vai hoặc vai heo có chút mỡ và gân mềm là lựa chọn ngon; nấu lâu sẽ mềm, dễ xé mà không bị khô. Thịt thăn nạc thường khô hơn nếu nấu theo cách này.

Ướp thịt vai, cho vào nồi có nắp cùng một ít nước dùng hoặc nước sốt, rồi nướng ở 150 °C khoảng 3–4 giờ. Thịt đạt khi xiên nĩa dễ dàng và tách thành sợi; xé thịt rồi trộn lại với phần nước nấu.

Có: nấu ở mức thấp khoảng 8 giờ hoặc mức cao khoảng 4–5 giờ, với nắp đậy và một ít nước dùng. Tránh mở nắp liên tục vì hơi nóng thoát ra làm kéo dài thời gian nấu.

Bạn có thể kẹp thịt vào bánh mì hoặc bánh mì kẹp, cuốn trong bánh tortilla làm taco, hay ăn cùng cơm và rau trộn. Nếu dùng sốt BBQ, thêm dưa chua hoặc bắp cải trộn để cân bằng vị ngọt đậm.

Cho thịt vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ để đông lạnh, rồi rã đông trong tủ lạnh và hâm nóng đến khi bốc hơi nóng đều.

Được; gà xé hợp với bánh mì kẹp, taco và cơm, nhưng thường nạc và ít béo hơn nên cảm giác ăn sẽ khô hơn. Trộn gà với nước nấu hoặc sốt ngay sau khi xé để thịt giữ độ ẩm.