Thịt bò thái hạt lựu

Để xào nhanh hoặc làm bò lúc lắc, chọn thăn hoặc phần thịt mềm ít gân; để nấu bò kho, chọn bắp bò hay nạm có chút gân để hầm lâu vẫn đậm đà.

Thấm thịt thật khô, làm nóng chảo ở lửa lớn rồi xào từng mẻ nhỏ trong khoảng 3–5 phút, đảo để các mặt săn đều. Đừng cho quá nhiều thịt cùng lúc vì chảo nguội sẽ khiến thịt tiết nước và dai.

Thịt mềm hợp với bò lúc lắc, thường xào cùng hành tây rồi ăn với cơm hoặc bánh mì. Phần có gân hợp làm bò kho; thái miếng vừa ăn rồi hầm đến khi mềm.

Cho thịt vào hộp kín, đặt ở ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày. Để xa thực phẩm ăn liền và rửa tay, thớt, dao sau khi tiếp xúc với thịt sống.

Có. Chia thịt thành từng phần vừa nấu, bọc kín hoặc cho vào túi đông lạnh, dàn thành lớp mỏng để đông nhanh; rã đông trong ngăn mát trước khi chế biến.

Một phần 100 g có 28 g protein. Đây là lượng tính cho thịt bò, không tính phần cơm, rau hay nước sốt ăn kèm.

Được, nhất là khi xào nhanh: cắt dải thành miếng ngắn nếu muốn giữ hình dạng hạt lựu. Thịt bò thái dải có 27,6 g protein và 2,4 g chất béo trên 100 g, gần với thịt bò thái hạt lựu.