Súp miso

Nền súp thường là nước dùng dashi pha với tương miso; đậu phụ, rong biển wakame và hành lá là những phần thêm quen thuộc. Dashi kiểu truyền thống thường nấu từ cá bào và tảo bẹ kombu.

Múc một ít nước dùng nóng ra bát, hòa tan tương miso rồi mới đổ lại nồi. Tắt bếp trước khi cho miso vào, hoặc giữ súp dưới mức sôi để hương vị thơm dịu hơn.

Không phải lúc nào cũng phù hợp: dashi thường có cá bào. Bạn có thể nấu nước dùng từ kombu và nấm hương để làm phiên bản không dùng nguyên liệu động vật.

Súp miso thường được dùng cùng cơm, cá nướng hoặc các món ăn Nhật kiểu bữa cơm gia đình. Đậu phụ, wakame và hành lá cũng giúp bát súp có thêm kết cấu mà không cần món ăn kèm cầu kỳ.

Để súp nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh; dùng trong khoảng hai ngày. Khi hâm, làm nóng vừa đủ và tránh đun sôi lâu vì miso dễ mất mùi thơm.

Tương miso là loại tương lên men cô đặc, còn súp miso là món nước pha từ tương miso và nước dùng, thường có thêm đậu phụ hoặc rong biển. Vì vậy, không thể dùng hai tên này để chỉ cùng một món.