Súp cà rốt

Cắt cà rốt thành khoanh mỏng, xào cùng hành tây vài phút rồi thêm nước dùng vừa ngập. Đun liu riu khoảng 15–20 phút, đến khi xiên đũa qua miếng cà rốt dễ dàng; sau đó xay nhuyễn nếu muốn súp mịn.

Xay cà rốt đã nấu mềm với một ít nước dùng, rồi thêm nước dùng từ từ đến độ sánh bạn muốn. Khoai tây nấu cùng cũng giúp súp đặc tự nhiên; gừng tươi hoặc thì là làm vị cà rốt nổi bật hơn.

Có, nếu bạn thích vị ngọt đậm và hơi thơm rang. Trộn cà rốt với chút dầu, nướng ở 200 °C khoảng 25–30 phút cho mềm và xém nhẹ, rồi xay với nước dùng nóng.

Để súp nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh; dùng trong 3–4 ngày. Khi ăn, đun nóng kỹ và khuấy đều, nhất là nếu súp đã được xay đặc.

Được. Để súp nguội, chia thành phần nhỏ trong hộp kín, chừa chỗ cho súp nở khi đông; dùng ngon nhất trong khoảng 2–3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng, khuấy hoặc xay lại nếu súp bị tách nước.

Bánh mì nướng giòn hợp với súp cà rốt xay mịn; bạn cũng có thể rắc hạt bí rang, thêm sữa chua hoặc vắt chút chanh. Gừng, thì là và rau mùi là những gia vị thường hợp với vị ngọt của cà rốt.