Sốt mì Ý

Cho sốt vào chảo ở lửa nhỏ đến vừa, khuấy thường xuyên cho nóng đều; thường mất khoảng 3–5 phút. Nếu sốt đặc, thêm từng thìa nước luộc mì để sốt lỏng và dễ áo đều sợi mì.

Có. Chuyển mì vừa luộc vào chảo sốt, thêm một ít nước luộc mì rồi đảo trên lửa nhỏ khoảng 1–2 phút; tinh bột trong nước giúp sốt bám vào mì.

Cho phần sốt còn lại vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 3–4 ngày. Bạn cũng có thể chia sốt thành từng phần nhỏ để đông lạnh; rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng kỹ.

Sốt cà chua kiểu marinara hợp với lasagna, gnocchi và thịt viên; bạn cũng có thể dùng làm nền cho pizza hoặc rưới lên rau củ nướng. Sốt kem hay phô mai hợp hơn với mì ống ngắn như penne.

Với món cần sốt cà chua, dùng cà chua nghiền hoặc cà chua đóng hộp, nấu cùng tỏi, dầu ô liu và lá oregano đến khi sánh. Nếu công thức cần sốt kem, thay bằng kem nấu ăn pha phô mai bào; vị sẽ béo và đậm hơn.

Sốt mì Ý thường có nền cà chua, còn carbonara có nền trứng, phô mai và thịt muối, không dùng cà chua. Theo mỗi 100 g, sốt carbonara có 151 kcal và 13 g chất béo; sốt mì Ý có 51 kcal và 2,1 g chất béo.

Mỗi 100 g sốt mì Ý có 51 kcal. Lượng năng lượng trong phần bạn ăn còn phụ thuộc vào lượng sốt dùng và việc món ăn có thêm phô mai, dầu hoặc thịt hay không.