Mì Ý sốt cà chua

Thả mì vào nồi nước sôi có muối, khuấy ngay lúc đầu và luộc theo thời gian ghi trên gói; nếm thử trước khi chắt để mì còn hơi dai. Để dành một vá nước luộc, rồi thêm từng ít vào sốt khi trộn để sốt bám đều.

Phi thơm tỏi với dầu ô liu, cho cà chua băm vào và đun liu riu khoảng 15–20 phút đến khi mềm sệt. Nghiền nhẹ cà chua, nêm muối và trộn với mì; thêm húng quế ở cuối để giữ mùi thơm.

Cho mì vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm, thêm một thìa nước rồi đảo trên chảo đến khi nóng đều, vì mì để lạnh thường hút mất phần sốt.

Có; để nguội nhanh, chia thành phần nhỏ trong hộp kín rồi cấp đông tối đa khoảng 2 tháng để giữ chất lượng tốt. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh và hâm trên chảo với chút nước; mì có thể mềm hơn sau khi đông.

Rắc phô mai Parmesan bào và lá húng quế, hoặc ăn cùng salad xanh và bánh mì nướng. Nếu muốn món no hơn, thêm nấm xào, đậu lăng hoặc thịt viên vào sốt.

Mì ống ngắn như penne, fusilli hay macaroni đều hợp vì sốt lọt vào các khe và bám quanh mì. Luộc riêng theo hướng dẫn trên gói rồi trộn với sốt; mì sợi dài như linguine cũng dùng được.

Có: loại với thịt có 7,4 g protein trên 100 g, so với 4,2 g trong mì Ý sốt cà chua. Thịt gà cũng là lựa chọn giàu đạm, với 7,2 g trên 100 g.