Salad mì

Luộc mì vừa chín theo hướng dẫn trên bao bì, rồi xả nhanh dưới nước mát để ngừng chín và rửa bớt tinh bột. Để thật ráo trước khi trộn; chỉ cho nước sốt ngay trước lúc ăn.

Bún hoặc miến hợp với kiểu trộn nhẹ, nhiều rau thơm; mì trứng và mì sợi lúa mì tạo món dai, chắc hơn. Chọn sợi có thể giữ được độ dai sau khi để nguội, tránh luộc quá mềm.

Trộn mì với rau thơm, dưa leo, cà rốt thái sợi, giá và đậu phộng rang; thêm đậu phụ, trứng hoặc thịt gà để món đậm đà hơn. Nước mắm chua ngọt hoặc sốt mè rang đều hợp.

Được. Bún gạo cho sợi mềm, nhẹ và thường hợp với rau thơm, nước mắm chua ngọt; mì sợi lúa mì dai và chắc hơn. Nếu so theo 100 g, salad bún gạo có 109 kcal, còn salad mì có 93 kcal.

Cất phần mì và rau trong hộp kín, để lạnh sớm và dùng trong vòng một ngày để rau còn giòn. Nếu đã trộn nước sốt, nên ăn ngay vì mì dễ mềm và rau tiết nước.

Không nên trộn quá sớm: nước sốt làm mì hút nước, còn rau dễ mềm. Hãy để mì và rau ráo, giữ nước sốt riêng trong tủ lạnh rồi trộn ngay trước khi ăn.