Khoai tây luộc

Khoai củ nhỏ thường chín sau khoảng 15–20 phút, củ lớn cần 25–30 phút kể từ khi nước sôi lăn tăn. Xiên dao vào giữa củ; nếu dao xuyên qua dễ dàng, khoai đã chín.

Luộc nguyên vỏ giúp khoai ít hút nước và giữ hình dáng tốt hơn, nhất là khi làm salad. Chà sạch vỏ trước, rồi bóc khi khoai còn ấm nếu món ăn cần khoai đã gọt.

Có. Cho khoai vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt rồi đun; khoai nóng lên từ từ nên chín đều hơn, ít bị nát bên ngoài khi phần giữa còn sống.

Để khoai nguội bớt, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; nên dùng trong vòng 3–4 ngày. Đừng để khoai chín ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Khoai tây luộc hợp với muối tiêu, bơ hoặc rau thơm, và có thể ăn kèm cá, thịt hay trứng. Khoai nguội cũng dùng làm salad khoai tây; trộn nhẹ để miếng khoai không nát.

Chọn củ chắc, khô, không nhăn nhũn, dập hay mọc mầm nhiều. Tránh củ có mảng xanh rõ; nếu khoai chỉ có một chỗ nhỏ bị xanh, gọt bỏ thật sâu phần đó, còn củ xanh nhiều thì nên bỏ.

Có thể ăn vỏ nếu đã chà rửa kỹ và khoai không xanh, thối hay mọc mầm. Vỏ giữ nguyên sau khi luộc cũng giúp khoai không bị bở và dễ cắt thành miếng.