Cơm luộc

Với gạo trắng hạt dài, dùng khoảng 1 phần gạo và 1,2 phần nước theo thể tích; vo nhẹ rồi để ráo trước khi nấu. Khi cơm chín, để yên thêm 10 phút rồi xới tơi.

Cho gạo đã vo và nước vào nồi, đun đến sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, đậy kín nắp khoảng 15–20 phút. Tắt bếp và ủ thêm 10 phút; hạn chế mở nắp để hơi nước không thoát ra.

Vo gạo nhanh bằng nước sạch một hoặc hai lượt, đảo nhẹ rồi chắt nước để loại bụi và bớt tinh bột bám ngoài hạt. Đừng chà xát lâu, vì hạt dễ vỡ và cơm có thể nhão.

Đừng để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; chia vào hộp nông để nguội nhanh rồi cất tủ lạnh. Cơm nguội có thể chứa vi khuẩn sinh độc tố, nên hâm nóng đến khi bốc hơi nghi ngút và chỉ hâm lại một lần.

Rưới một ít nước lên cơm, đậy kín rồi hấp khoảng 5–10 phút, hoặc quay lò vi sóng từng đợt ngắn và đảo giữa các đợt. Cơm cần nóng đều, bốc hơi nghi ngút trước khi ăn.

Cơm trắng hợp với món kho, món xào, canh và rau luộc; cũng là nền cho cơm rang, cơm tấm hay cơm gà. Nếu ăn kèm món mặn đậm vị, một bát canh rau giúp bữa ăn cân bằng hơn.

Có thể đổi món, nhưng khoai tây luộc có 73 kcal và 12,3 g carbohydrate trên 100 g, còn cơm luộc có 142 kcal và 29 g carbohydrate. Khoai tây mềm và nhiều nước hơn, nên không thay thế hoàn toàn cách ăn hay kết cấu của cơm.