Khoai tây cắt hạt lựu

Với miếng cạnh khoảng 1,5 cm, thả vào nồi nước đang sôi nhẹ và luộc khoảng 8–10 phút. Xiên thử bằng đầu dao: khoai vừa mềm nhưng chưa vỡ là có thể vớt ra.

Nếu chưa nấu ngay, ngâm khoai trong bát nước lạnh để ngập hoàn toàn rồi cất trong ngăn mát; nên dùng trong ngày. Trước khi chiên hoặc nướng, để ráo và thấm thật khô để khoai vàng thay vì hấp hơi nước.

Có. Trộn khoai đã thấm khô với dầu và gia vị, dàn thành một lớp trên khay rồi nướng ở 220 °C khoảng 25–35 phút; đảo một lần giữa chừng để các mặt vàng đều.

Khoai hợp với súp khoai tây, cà ri, món hầm và nhân bánh. Muốn làm khoai tây áp chảo, luộc sơ đến khi gần mềm, để ráo rồi chiên với hành tây và gia vị cho mặt ngoài vàng giòn.

Khoai tây múi cau có 158 kcal trên 100 g, còn khoai tây cắt hạt lựu có 81 kcal trên 100 g. Khoai múi cau thường được nướng hoặc chiên với dầu, nên cách chế biến cũng góp phần tạo nên chênh lệch.

Được trong súp, món hầm hoặc cà ri, nhưng khoai lang thường mềm và ngọt hơn khi chín. Cắt miếng tương tự khoai tây và cho vào nồi muộn hơn một chút để tránh bị nát.

Có thể cắt trước, ngâm ngập trong nước lạnh và bảo quản trong ngăn mát đến khoảng một ngày. Đổ bỏ nước ngâm, tráng nhanh rồi thấm khô trước khi chế biến.