Kem trái cây

Xay nhuyễn trái cây chín với chút nước cốt chanh và si-rô đường, đổ vào khay nông rồi cấp đông. Dùng nĩa dằm và đảo hỗn hợp mỗi 30–45 phút trong vài giờ, đến khi kem tơi mịn.

Dùng trái cây chín mọng, xay thật mịn và thêm một ít đường hoặc si-rô đường: đường giúp kem mềm hơn khi đông. Nếu kem đã đông cứng, để ngoài vài phút rồi xay lại nhanh trước khi múc.

Cho kem vào hộp kín, ép màng bọc sát mặt kem để hạn chế tinh thể đá và mùi từ thực phẩm khác. Kem tự làm ngon nhất trong khoảng một đến hai tuần; để mềm vài phút trước khi múc.

Xoài chín, chuối, dâu, đào và các loại quả mọng đều dễ xay thành kem mịn. Trái cây nhiều nước như dưa hấu thường đông cứng hơn, nên xay cùng si-rô đường hoặc thêm chuối để tạo độ sánh.

Vị chua ngọt của kem trái cây hợp với bánh brownie, bánh xốp và trái cây tươi; một viên kem xoài cũng làm món tráng miệng sau món cay thêm mát dịu. Có thể rắc thêm hạt rang hoặc dừa nạo để tạo độ giòn.

Được, nhưng kem que thường đông thành khối cứng và có thể có kết cấu khác; kem trái cây xay hoặc dằm thường mềm, dễ múc hơn. Nếu dùng kem que thay trong món tráng miệng, để que tan nhẹ rồi nghiền thành vụn đá.

Đường trong kem trái cây đến từ trái cây và thường cả si-rô hoặc đường thêm vào; một khẩu phần 100 g có 28 g đường. Khi tự làm, bạn có thể nếm trái cây trước rồi chỉ thêm lượng si-rô cần để kem đông mềm.