Kem phủ bánh

Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới phết; hơi ấm sẽ làm kem mềm nhão và trượt khỏi mặt bánh. Nếu bánh còn hơi ấm ở giữa, kem cũng có thể tan sau khi phết.

Để kem mềm đến mức ấn nhẹ thấy lõm nhưng không chảy, rồi đánh ở tốc độ thấp để hạn chế bọt khí. Nếu kem quá đặc, thêm từng thìa nhỏ sữa; nếu quá mềm, làm lạnh một lúc rồi đánh lại.

Kem làm từ bơ sữa, kem tươi hoặc phô mai kem cần được đậy kín và giữ lạnh; đưa bánh ra trước khi ăn để lớp kem mềm lại. Lớp phủ chủ yếu từ đường và nước thường có thể để ở nhiệt độ phòng trong hộp kín, nhưng hãy làm theo cách bảo quản của công thức.

Kem phủ bánh hợp với bánh bông lan, bánh cupcake và bánh quy; lớp kem bơ cũng thường được dùng để bắt hoa trang trí. Với bánh nhiều tầng, phết một lớp mỏng trước để giữ vụn bánh, làm lạnh rồi mới phủ lớp kem hoàn thiện.

Được, nếu bạn muốn lớp phủ nhẹ và ít ngọt hơn; kem tươi đánh bông hợp với bánh bông lan và trái cây. Lớp này mềm hơn kem bơ, nên cần giữ lạnh và không thích hợp để bắt hoa cần giữ dáng lâu.

Kem phủ sô cô la có vị ca cao và thường chứa thêm chất béo: mỗi 100 g có 11,8 g chất béo, so với 0 g trong kem phủ bánh. Loại này hợp với bánh sô cô la hoặc bánh vani khi bạn muốn vị đậm hơn.