Đường quế

Đường quế là đường trộn với bột quế; tỉ lệ và độ thơm có thể khác nhau giữa các loại. Bạn có thể dùng loại xay mịn để rắc đều lên món ăn, hoặc loại hạt to hơn để tạo lớp phủ giòn.

Trộn bốn thìa canh đường với một thìa canh bột quế, rồi khuấy kỹ cho màu đồng đều. Nếu muốn mùi quế đậm hơn, thêm bột quế từng chút một.

Rắc lên bánh mì nướng phết bơ, bánh kếp, cháo yến mạch hoặc táo cắt lát; cũng có thể phủ lên bánh churros khi bánh còn ấm để đường bám tốt.

Rắc vào nhân bánh cuộn quế hoặc lên mặt bánh nướng trước khi cho vào lò. Nếu trộn vào bột bánh, khuấy đường quế với nguyên liệu khô để quế phân tán đều, tránh vón thành những mảng đậm vị.

Cho đường quế vào lọ kín, khô ráo và đặt tránh hơi nước từ bếp. Dùng thìa khô mỗi lần lấy; nếu hỗn hợp đã hút ẩm và vón cục, bóp tơi trước khi rắc.

Được nếu món ăn chỉ cần vị quế, nhưng bột quế không có vị ngọt và kết cấu của đường. Với công thức cần cả hai, dùng đường riêng rồi thêm bột quế để dễ kiểm soát lượng từng thứ.

Đường quế có vị ngọt ấm, cay thơm của quế; đường vani mang mùi vani dịu hơn. Chúng không thay thế hoàn toàn cho nhau nếu hương vị đó là điểm chính của món ăn.