đậu phụ siêu cứng

Đậu phụ siêu cứng ít nước hơn các loại mềm, nhưng ép vẫn giúp miếng ráo và dễ vàng. Bọc đậu bằng khăn sạch, đặt vật nặng lên trên khoảng 15–30 phút rồi cắt miếng.

Thấm khô, cắt miếng và làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Rán ở lửa vừa khoảng 3–5 phút mỗi mặt, chỉ lật khi mặt dưới đã vàng và tự bong khỏi chảo.

Cắt miếng, thấm khô rồi trộn với chút dầu và gia vị; nướng ở 200 °C khoảng 25–30 phút, lật giữa chừng. Để miếng đậu cách nhau trên khay để các mặt se vàng thay vì hấp hơi.

Đậu giữ hình dạng tốt trong món xào rau, cà ri, mì nước và món kho. Bạn cũng có thể ướp xì dầu, gừng, tỏi rồi nướng hoặc rán để ăn cùng cơm.

Cho phần chưa dùng vào hộp kín, ngập nước sạch và cất trong tủ lạnh; thay nước mỗi ngày, dùng trong vài ngày. Nếu đậu có mùi chua lạ hoặc bề mặt nhớt, hãy bỏ đi.

Có. Thấm khô, cắt khối rồi cho vào hộp kín để cấp đông; sau khi rã đông, đậu xốp và dai hơn, thấm nước sốt tốt nên hợp với món kho, cà ri hoặc xào.

Được, nhưng đậu hũ cứng thường mềm và nhiều nước hơn, nên ép ráo trước khi rán hoặc nướng để hạn chế vỡ. Đậu hũ cứng có 9,08 g protein trên 100 g, so với 10 g ở đậu phụ siêu cứng.

Một khẩu phần 79 g cung cấp khoảng 8 g protein. Đậu đặc và giữ hình dạng tốt, nên tiện dùng làm phần đạm trong món xào, món kho hoặc salad.