Cơm pilaf

Đây là món cơm nấu bằng cách rang gạo với dầu hoặc bơ trước, rồi thêm nước dùng và nấu cho hạt cơm chín tơi, thơm. Pilaf có nhiều phiên bản ở các nền ẩm thực từ Tây Á đến Trung Á.

Vo gạo rồi để ráo kỹ; rang với chút dầu hoặc bơ đến khi hạt trong và thơm, sau đó mới thêm nước dùng nóng. Đậy kín, nấu lửa nhỏ đến khi nước cạn và cơm chín, rồi để yên khoảng 10 phút trước khi xới.

Gạo hạt dài như basmati thường cho cơm pilaf tơi và có mùi thơm rõ; gạo hạt vừa cũng dùng được nhưng thành phẩm dẻo hơn. Để ráo gạo sau khi vo giúp hạn chế tinh bột bám ngoài làm cơm nhão.

Cơm pilaf hợp với thịt nướng, gà quay, cá và các món hầm có nước sốt. Bạn cũng có thể trộn thêm đậu Hà Lan, cà rốt, nho khô hoặc hạt rang để thành món ăn kèm phong phú hơn.

Bạn có thể dùng nước lọc, rồi tạo hương vị bằng hành phi, tỏi, lá nguyệt quế hoặc gia vị như thì là và quế. Nếu dùng nước dùng, nêm muối dè chừng vì nước dùng có thể đã mặn.

Cho cơm vào hộp kín và cất tủ lạnh sớm sau bữa ăn; nên dùng trong vòng 3–4 ngày. Khi hâm, rưới một ít nước, đậy nắp và làm nóng đến khi cơm bốc hơi nóng đều.

Cơm pilaf phô mai có 5,93 g protein trên 100 g, nhiều hơn mức 3,7 g của cơm pilaf. Phô mai cũng làm món ăn béo và đậm vị hơn.

Được, nhưng gạo lứt cần nhiều nước hơn và thời gian nấu lâu hơn gạo trắng; hãy theo hướng dẫn riêng của loại gạo bạn dùng. Rang gạo với dầu trước vẫn giúp tạo mùi thơm đặc trưng của pilaf.