Bánh quy xoắn

Bánh thường làm từ bột mì, nước, men và muối; trước khi nướng, khối bột được nhúng nhanh vào dung dịch kiềm thực phẩm. Bước này tạo lớp vỏ nâu bóng và hương vị đặc trưng.

Làm nóng lò theo hướng dẫn trên bao bì; nhiều loại bánh quy xoắn đông lạnh được nướng ở khoảng 200 °C trong 3–5 phút. Lấy bánh ra khi nóng đều và vỏ vừa giòn.

Cho bánh vào lò nướng ở 175 °C khoảng 3–5 phút. Tránh quay lò vi sóng lâu vì bánh dễ dai và mềm.

Bánh hợp với mù tạt, phô mai nóng chảy hoặc sốt phô mai; loại mềm thường được chấm cùng mù tạt kiểu Đức. Bánh nhỏ giòn cũng thường được ăn riêng như món ăn vặt.

Để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, cất nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng. Muối hạt trên mặt bánh hút ẩm, nên bánh dễ mềm nếu để trong không khí ẩm.

Bánh quy xoắn thường nhỏ, giòn và có dạng nút thắt; bánh mì pretzel là ổ bánh lớn, ruột mềm và dai. Cả hai có thể được nhúng dung dịch kiềm trước khi nướng để tạo lớp vỏ nâu đặc trưng.

Bột được nhúng nhanh vào dung dịch kiềm thực phẩm trước khi nướng; phản ứng trên bề mặt giúp bánh lên màu nâu đậm, bóng và có mùi vị riêng. Bánh quy xoắn mềm kiểu truyền thống cũng thường được rắc muối hạt.

Có, bánh thường làm từ bột mì nên có gluten. Bánh cũng có thể chứa sữa, trứng hoặc thành phần khác tùy công thức.