Bánh mì pretzel

Bánh mì pretzel thường là ổ nhỏ, ruột mềm và đặc, dùng để kẹp nhân; bánh pretzel mềm thường được tạo hình xoắn hoặc nút và ăn như bánh ăn vặt. Bánh pretzel mềm có 345 kcal và 69 g carbohydrate trên 100 g, còn bánh mì pretzel có 415 kcal và 36 g carbohydrate.

Làm ẩm nhẹ mặt bánh bằng tay hoặc vài giọt nước, bọc giấy bạc rồi nướng ở 160 °C khoảng 8–10 phút. Muốn vỏ giòn hơn, mở giấy bạc trong 2 phút cuối.

Vị mặn nhẹ và ruột dai hợp với xúc xích, phô mai, mù tạt hoặc thịt nguội; thêm dưa chuột muối hay hành tây để cân vị. Bạn cũng có thể cắt đôi, phết bơ rồi nướng áp chảo cho mặt cắt vàng.

Có. Bánh mì pretzel thường chắc và dai hơn bánh mì burger, nên hợp với nhân nhiều nước như thịt kẹp hoặc nấm xào; nướng mặt cắt trước để bánh đỡ thấm mềm.

Để bánh nguội hẳn rồi cất kín ở nhiệt độ phòng; dùng trong khoảng 1–2 ngày để giữ ruột mềm. Muốn để lâu hơn, bọc kín và đông lạnh, sau đó rã đông rồi làm nóng trong lò.

Trước khi nướng, bánh được nhúng nhanh vào dung dịch kiềm thực phẩm, thường là natri hydroxit pha loãng; bước này tạo màu nâu bóng và lớp vỏ dai đặc trưng. Tại nhà, dung dịch baking soda đun sôi có thể tạo hiệu ứng gần giống nhưng màu và hương vị nhẹ hơn.

Bánh mì pretzel có 16 g chất béo bão hòa trên 100 g. Nếu muốn biết phần bạn ăn cung cấp bao nhiêu, hãy cân ổ bánh vì kích thước bánh có thể chênh lệch đáng kể.