Bánh quy sô-cô-la chip

Dùng hỗn hợp bột không gluten có chất kết dính như xanthan gum, hoặc thêm trứng theo công thức; để bột nghỉ khoảng 20–30 phút trước khi nướng giúp bột hút ẩm và bánh kết dính hơn.

Làm nóng lò trước ở 175 °C. Nướng khoảng 10–12 phút, đến khi rìa bánh vừa vàng nhưng giữa bánh còn mềm; để bánh nằm trên khay vài phút cho cứng lại rồi mới chuyển đi.

Không nên thay toàn bộ bằng bột gạo theo tỉ lệ ngang nhau: bánh dễ khô và bở. Hãy dùng hỗn hợp bột làm bánh không gluten, thường phối hợp bột gạo với tinh bột và chất kết dính.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng; dùng ngon nhất trong khoảng 4–5 ngày. Có thể đông lạnh bánh đã nướng hoặc viên bột sống trong vài tháng, rồi rã đông hoặc nướng trực tiếp theo công thức.

Bánh hợp với cà phê, trà hoặc một ly sữa. Bạn cũng có thể bẻ vụn rắc lên kem, hoặc kẹp kem giữa hai chiếc bánh để làm bánh sandwich kem.

Có. Dùng khay, giấy nướng, tô và dụng cụ sạch; tránh để bột mì bay hoặc dính vào nguyên liệu, bề mặt làm bánh và bánh đã nướng. Chọn nguyên liệu được ghi rõ không gluten nếu cần bảo đảm điều đó.