食卓にあるものを知ろう
テンペ
カロリーと栄養成分
調理済み
195
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物7.6 g
脂質11 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 195 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 7.6 g 3%
- 脂質 11 g 15%
- 飽和脂肪酸 3.4 g 17%
- ナトリウム 14 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.36 mg 27%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.1 mg 13%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.45 mg 9%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 21 µg 5%
- ビタミンB12 0.14 µg 6%
ミネラル
- カルシウム 96 mg 7%
- 鉄 2.1 mg 12%
- マグネシウム 77 mg 18%
- リン 253 mg 20%
- カリウム 401 mg 9%
- 亜鉛 1.6 mg 14%
- 銅 0.54 mg 60%
- マンガン 1.3 mg 56%
- セレン 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7.6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3.8 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
テンペについてのよくある質問
テンペは生で食べられますか？
発酵済みですが、食べる前に加熱するのが一般的です。薄切りにして焼く、揚げる、蒸すなどして使います。
テンペの下ごしらえで苦みを抑えるには？
食べやすい厚さに切り、蒸し器で約10分蒸してから焼いたり味付けしたりします。蒸すと調味料もなじみやすくなります。
テンペをカリッと焼くにはどうすればいいですか？
薄切りにして表面の水分を拭き、油をひいたフライパンで中火にかけます。両面を数分ずつ焼き、しょうゆや甘辛いたれは焦げやすいので仕上げに絡めます。
テンペはどんな料理に使えますか？
インドネシアでは、薄切りを揚げたテンペ・ゴレンや、甘辛く炒めたテンペ・マニスが親しまれています。カレー、炒め物、サンドイッチの具にもよく合います。
テンペはどう保存すればいいですか？
未開封なら表示どおりに保存し、開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため密閉して冷蔵し、早めに使い切ります。長く保存するなら食べやすく切って冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。
テンペは何から作られますか？
ゆでた大豆にテンペ菌を加えて発酵させた食品です。発酵によって白い菌糸が豆を結びつけ、切り分けられるかたまりになります。インドネシア発祥の食べ物です。
テンペの代わりに使える食材はありますか？
大豆の風味と食べ応えを生かす料理なら、厚揚げや木綿豆腐を水切りして焼くと代用しやすいです。テンペ特有の発酵風味や、豆がまとまった食感は再現しにくいです。
大豆アレルギーがある場合、テンペは食べられますか？
テンペは大豆から作られるため、大豆アレルギーがある場合は避けてください。発酵していても、大豆由来の食品であることに変わりはありません。
出典：USDA FoodData Central 172467 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
