食卓にあるものを知ろう
大豆タンパク質濃縮物
カロリーと栄養成分
酸洗いにより製造
328
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質64 g
炭水化物20 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 328 kcal —
- たんぱく質 64 g 127%
- 炭水化物 20 g 7%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 5.5 g 20%
- 糖類 20 g —
- ナトリウム 900 mg 39%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.32 mg 26%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.72 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.06 mg 1%
- ビタミンB6 0.13 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 340 µg 85%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 363 mg 28%
- 鉄 10.8 mg 60%
- マグネシウム 140 mg 33%
- リン 839 mg 67%
- カリウム 450 mg 10%
- 亜鉛 4.4 mg 40%
- 銅 0.98 mg 108%
- マンガン 4.2 mg 182%
- セレン 0.8 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0.5 g |
| 1食分 | 28.4 g | 93 | 18 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 2食分 | 56.7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0.3 g |
| ½食分 | 14.2 g | 46 | 9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3食分 | 85.1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0.4 g |
| 4食分 | 113.4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1.2 g |
大豆タンパク質濃縮物についてのよくある質問
大豆タンパク質濃縮物とは何ですか？
大豆から油や一部の糖質などを取り除き、たんぱく質を濃縮した食品素材です。粉末のほか、粒状や繊維状の製品もあります。
大豆タンパク質濃縮物は料理にどう使えますか？
粉末なら、スープやソース、パン生地、ハンバーグのたねに混ぜると、たんぱく質を補いながらとろみやまとまりを加えられます。粒状のものは、熱湯で戻して水気を絞り、ひき肉の代わりにミートソースや麻婆料理に使えます。
大豆タンパク質濃縮物はどう保存しますか？
未開封は直射日光と湿気を避けて保存し、開封後は袋の口をしっかり閉じて密閉容器に入れます。戻したものや料理に混ぜたものは、常温に置かず冷蔵し、早めに使い切ってください。
大豆タンパク質濃縮物の代わりに使えるものはありますか？
粉末を生地やスープに加える用途なら、大豆タンパク質分離物で置き換えられますが、分離物のほうがたんぱく質の割合が高く、同じ量でも仕上がりが変わります。粒状品を肉の代わりに使う場合は、戻した大豆ミートが使いやすいです。
大豆タンパク質濃縮物と大豆タンパク質分離物はどう違いますか？
分離物のほうがたんぱく質の割合が高く、炭水化物や食物繊維が少ないのが大きな違いです。大豆タンパク質濃縮物は、たんぱく質が 64 g、分離物は100 gあたり88.3 gです。
大豆タンパク質濃縮物は一度にどれくらい使えばよいですか？
粉末を料理に加えるなら、まずは一人分に小さじや大さじ単位で少量ずつ混ぜ、粉っぽさや粘りを見ながら調整すると扱いやすいです。28 gではたんぱく質が 18 gです。
出典：USDA FoodData Central 174301 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
